La production saisonnière d’agneaux affecte-t-elle la demande d’agneau?

L’agneau est unique à partir d’autres viandes pour de nombreuses raisons, et l’un d’eux est la saisonnalité de la production. Cette situation pose des défis majeurs à la chaîne d’approvisionnement de notre industrie, car elle cherche à répondre aux besoins des consommateurs américains. Par conséquent, la saisonnalité devient un problème pour l’ensemble de l’industrie. Il y a des périodes tout au long de l’année où l’offre d’agneau est irrégulière, ce qui entraîne une volatilité des prix du marché et des conséquences sur la taille et / ou la qualité de la carcasse.

Pour mieux comprendre la situation actuelle de la saisonnalité de l’offre d’agneaux, le Comité de mise en œuvre de la Feuille de route (comprenant des représentants de tous les secteurs industriels et organisations nationales) a chargé une équipe d’experts de compiler des données pertinentes sur le sujet.

Ce livre blanc inclura les facteurs qui influent sur l’offre saisonnière d’agneau américain et importé, la demande d’agneau par saison pour les marchés traditionnels et non traditionnels, les facteurs qui influent sur l’offre saisonnière d’agneau à la ferme ou sur le ranch. agneau, et des études de cas de producteurs qui ont décalé la saison de production pour faire face à une pénurie d’agneau.

Ce «livre blanc sur la saisonnalité» sera publié bientôt, alors restez à l’écoute pour plus de détails. Un webinaire et des fiches de synthèse sont également en préparation. En attendant, quelques faits saillants remontent à la surface qui sont importants pour la mission de votre cheptel d’agneaux: accroître la demande pour l’agneau d’Amérique.

La majorité des chefs et des détaillants sont opposés à l’achat d’agneau congelé. Il y a un sentiment que, puisque le bœuf, le porc et la volaille domestiques sont disponibles frais, alors l’agneau devrait l’être aussi. Cependant, certaines coupures telles que les jarrets sont une exception.

Le marché traditionnel préfère un agneau plus grand et plus gros qui pèse de 120 à 160 livres de poids vif, prenant de 8 à 14 mois pour croître de la naissance à la récolte.

Au printemps, l’inventaire des agneaux prêts à être récoltés dépasse souvent le taux de récolte de l’agneau; par conséquent, les agneaux prennent plus de poids dans le parc d’engraissement, ce qui donne des carcasses plus grosses. Les grandes carcasses d’agneau trop grosses sont courantes entre les mois d’avril et juillet, ce qui entraîne des produits incohérents pour le consommateur.

Le marché des agneaux non traditionnels préfère généralement les agneaux plus légers et plus maigres, ce qui permet de réduire la flexibilité du moment. Le plus grand segment de consommateurs non traditionnels sont les familles immigrantes des pays moins développés qui désirent de l’agneau pour leurs repas de fête religieux.

Le volume le plus élevé d’agneaux entrant sur le marché non traditionnel se situe entre 50 et 90 livres de poids vif et généralement de 3 à 7 mois à la récolte. Par conséquent, l’offre de la plupart des agneaux d’hiver et de printemps au marché non traditionnel se déroule d’avril à octobre. Il y a des primes payées pour les agneaux non traditionnels pendant plusieurs périodes de l’année.

La plus grande pénurie d’agneaux est de juin à août. Il n’y a pas assez de nouveaux agneaux (âgés de 6 à 8 mois) ou d’agneaux nés à l’automne (âgés de 8 à 10 mois) prêts à être récoltés. Et les agneaux nés à l’été, âgés de 12 mois, sont presque inexistants. Un plus grand nombre d’agneaux nés à l’automne à un taux de croissance modéré, ou d’agneaux nés à l’hiver à un taux de croissance rapide, sont les plus susceptibles de répondre à cette pénurie de marché.

Les agneaux nés dans l’hémisphère sud – comme l’Australie et la Nouvelle-Zélande – sont en grande partie produits en saison, mais ces saisons sont naturellement exactement opposées à celles des États-Unis, ce qui signifie que les importations peuvent aider à fournir l’offre. Mais, c’est aussi un problème car les importations captent plus de parts de marché des producteurs américains.

Le Comité de mise en œuvre de la Feuille de route et vos organisations nationales de moutons / agneaux espèrent que ce livre blanc sur la saisonnalité aidera à identifier des opportunités réalistes dans l’industrie qui auront un impact important sur nos approvisionnements en agneau. et améliorer notre qualité et notre cohérence tout au long de l’année.

Pour plus d’informations sur le projet de saisonnalité, ou des questions liées aux projets American Lamb Board, veuillez contacter Rae Maestas à Rae@americanlamb.com.